Biscotti al cocco soffici

Biscotti al cocco soffici
Di Cinzia,
30 Dicembre, 2012Io amo molto i dolci preparati con la farina di cocco e con questa semplice e veloce ricetta otterrete dei soffici e golosi biscottini! E’ anche un ottimo modo per utilizzare gli albumi che a volte avanzano da altre preparazioni (per esempio quando facciamo una frolla).

Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di cottura:15-20 minuti
Porzione: 36 biscotti

Ingredienti:

  • 200 gr di farina di cocco
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 3 albumi d’uovo
  • 3 cucchiai di acqua

Preparazione:

Accendi il forno (statico) a 170 gradi. Mescola bene tutti gli ingredienti e fai delle palline di circa 2 cm di diametro. Disponi le palline sulla carta forno e cuoci a 170 gradi per 15-20 minuti. Lascia raffreddare le palline sulla teglia prima di staccarle. Buon appetito! 🙂

Biscotti al burro con le gocce di cioccolato

Questi biscottini di pasta frolla sono facili e molto buoni. Ideali da accompagnare al the’. Potete dargli le forme che preferite e regalarli per le feste natalizie.Nella ricetta di questo post sono con le gocce di cioccolato ma con lo stesso impasto potete creare anche delle piccole crostatine con la nutella o mettere al centro della marmellata (come vedete nella foto sotto). 🙂

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Ingredienti:

  • 300 gr di farina 00
  • 200 gr di burro
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • gocce di cioccolato q.b. (opzionale)

Preparazione:

Nel robot da cucina frulla per qualche secondo la farina con il burro freddo, fino ad ottenere un impasto grumoso. Metti in una ciotola e aggiungi lo zucchero, i tuorli e il sale, mescola bene.

Se vuoi puoi aggiungere ora le gocce di cioccolato o una bustina di vanillina, altrimenti vai al passaggio successivo.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e metti in frigo a riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendi la pasta (circa 1-1,5 cm di spessore), taglia con le formine e cuoci a 180 gradi per 10 minuti circa (devo leggermente dorarsi ma non scurirsi!). Una volta cotti togli subito dalla placca per evitare che la cottura si prolunghi!.

Buon appetito! 🙂

Suggerimenti:

Una volta che i biscottini si sono raffreddati puoi immegerli per meta’ nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, saranno ancora piu’ golosi!

Per utilizzare gli albumi che ti sono rimasti leggi la ricetta di questi altri biscotti!

Cantucci alle mandorle

Quest’anno per Natale ho preparato dei biscottini da regalare, ecco la ricetta dei cantucci presa dal sito Giallo Zafferano, sono venuti davvero bene, da provare! Nella foto sotto i sacchetti con i cantucci e altri biscottini… 🙂

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Ingredienti:

  • 500 gr di farina 00
  • 100 gr di burro
  • 4 uova medie intere
  • 1 tuorlo
  • 250 gr di mandorle non spellate
  • 280 gr di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 4 gr di lievito in polvere
  • 1 uovo piccolo per spennellare

Procedimento:

Accendete il forno statico a 190° e fate tostare le mandorle per 3-4 minuti. Farle raffreddare.

Mettete in una ciotola le uova intere e il tuorlo, aggiungete sale e zucchero, mescolate bene. Aggiungete il burro fuso tiepido e mescolate. Poi aggiungete la farina col lievito setacciati.

Una volta ottenuto un composto sbricioloso e morbido aggiungete le mandorle.

Su una spianatoia infarinata formate una palla uniforme poi ricavate 3 palline uguali e stendetele  su una teglia foderata di carta forno creando dei filoncini lunghi circa 30 cm. Spennellate la superficie dei filoncini con l’uovo sbattuto.

Cuocete a 190° per 20 minuti.

Fate raffreddare un po’ i filoncini e tagliateli in diagonale formando dei biscotti di circa 1-1,5 cm di spessore.

Mettete nuovamente i biscotti sulla placca e fate tostare a 170° per 15 minuti.

Buon appetito! 🙂