Cantucci alle mandorle

Quest’anno per Natale ho preparato dei biscottini da regalare, ecco la ricetta dei cantucci presa dal sito Giallo Zafferano, sono venuti davvero bene, da provare! Nella foto sotto i sacchetti con i cantucci e altri biscottini… 🙂

cantucci

Ingredienti:

  • 500 gr di farina 00
  • 100 gr di burro
  • 4 uova medie intere
  • 1 tuorlo
  • 250 gr di mandorle non spellate
  • 280 gr di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 4 gr di lievito in polvere
  • 1 uovo piccolo per spennellare

Procedimento:

Accendete il forno statico a 190° e fate tostare le mandorle per 3-4 minuti. Farle raffreddare.

Mettete in una ciotola le uova intere e il tuorlo, aggiungete sale e zucchero, mescolate bene. Aggiungete il burro fuso tiepido e mescolate. Poi aggiungete la farina col lievito setacciati.

Una volta ottenuto un composto sbricioloso e morbido aggiungete le mandorle.

Su una spianatoia infarinata formate una palla uniforme poi ricavate 3 palline uguali e stendetele  su una teglia foderata di carta forno creando dei filoncini lunghi circa 30 cm. Spennellate la superficie dei filoncini con l’uovo sbattuto.

Cuocete a 190° per 20 minuti.

Fate raffreddare un po’ i filoncini e tagliateli in diagonale formando dei biscotti di circa 1-1,5 cm di spessore.

Mettete nuovamente i biscotti sulla placca e fate tostare a 170° per 15 minuti.

Buon appetito! 🙂


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *